insalata di pasta caprese

Buon pranzo a tutti, vi lascio al volo una ricetta super semplice per preparare un insalata di pasta che terrà contenta tutta la famiglia …

per preparare questo piatto ho utilizzato le pennette di farro di pasta di camerino, rustica e saporita ma soprattutto buona e salutare !!!

passiamo alla ricetta:

 

• 200 g di pennette di farro o la pasta che preferite
• 20 pomodorini ciliegino
• 15 mozzarelline ciliegia
• 1 mazzetto di basilico fresco
• olio evo qb

 

procedimento:

1. procedere con la cottura della pasta, cuocerla in abbondante acqua salata a bollore e scolarla al dente
2. raffreddate la pasta per 10 secondi sotto un getto di acqua fredda
3. scolate bene la pasta è conditela con l’olio extra vergine di oliva
4. lavate bene i pomodorini e tagliateli in 2 o on 4, come preferite
5. tagliate le mozzarelle a metà ( mia figlia le vuole intere perchè sono molto piccole) e unite tutti gli ingredienti alla pasta
6. spezzettare il basilico e spolverizzarla sulla pasta

mettete in frigo per almeno 1 ora coperto con pellicola

il tocco finale :

mia figlia arricchisce  questa pasta con abbondanti scaglie di parmigiano o grana e 2 cucchiai di pesto fresco di basilico, vi assicuro che è ancora più buona e saporita !!