Focaccia della panetteria . ricetta semplice

Focaccia della panetteria

Questa focaccia è la classica focaccia che si trova nelle panetterie di Milano , dolce ricordo di quando , tutte le mattine , prima di andare a scuola , mi fermavo dalla Marcella (la moglie del panettiere) per comprare un pezzo di focaccia e 5 panini al latte per la merenda di metà mattina.Oggi me la faccio a casa da sola , quindi condivido con voi questa magnifica ricetta che profuma di nostalgia …

Ingredienti :
400 g di farina 0
2 patate medie lessate e schiacciate
60 g di burro morbido
2/3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un lievito di birra (25 g )
la punta di un cucchiaino di zucchero
sale qb
acqua tiepida qb

Salamoia e condimento :
50 ml di acqua
50 ml di olio
sale grosso
rosmarino
olive verdi denocciolate (io non le avevo)

• Procedimento :
• nella planetaria ( o a mano ) mettere la farina , la patata schiacciata ,il lievito sbriciolato , l’olio e il burro e cominciate a impastare col gancio molto lentamente , aggiungendo poca acqua tiepida.
• mettere il sale e una punta di zucchero e completare l’impasto aggiungendo altra acqua tiepida fino ad ottenere un’impasto morbido ma che si stacca dalle pareti della planetaria (se rimane un pò più morbido non fa nulla)
• Fare riposare l’impasto per 3/4 ore in una coppa unta d’olio.(deve raddoppiare)
• Mettere l’impasto nella teglia in cui intendete cuocerla e praticate con le punte delle dita dei solchi , versateci sopra la salamoia fatta da acqua e olio mescolati con una forchetta e spolverate di sale grosso.
• mettete le olive e adagiateci sopra qualche rametto di rosmarino fresco.
• lasciate riposare altri 30 minuti e infornate a 200° per circa 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo al Cookacontest “Pizze, rustici e salati da forno”