Fette biscottate montersino
Ciao a tutti , oggi una ricetta utilissima , targata Luca Montersino , quindi successo assicurato , io me ne sono innamorata , all’inizio il sapore leggermente più dolce rispetto alle fette commercali non mi convinceva , adesso non voglio più farne a meno , e la prossima sfornata la farò dimezzando lo zucchero 😀
Ingredienti :
- 625 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 75 g di burro
- 5 g di sale
- 2 uova
- 250 g di latte intero fresco
- 30 g di lievlto di birra
Procedimento :
- Lavorate nell’impastatrice la farina, le uova, lo zucchero e il lievito di birra sciolto nel latte tiepido;
- quando l’impasto sarà omogeneo aggiungete il sale e completate con il burro ammorbidito, poco alla volta; lasciate impastare molto bene fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e elastico.
- Formate dei filoni e disponeteli negli appositi stampi imburrati e infarinati, riempiendoli fino quasi a metà; coprite con il coperchio a incastro (si possono utilizzare anche gli stampi da plum-cake) e lasciate lievitare a una temperatura di 28 °C per circa un’ora o comunque finché l’impasto raggiunge il bordo.
- Mettete in forno a 210 °C per 50 minuti circa, quindi togliete dallo stampo, aspettate che il pane si raffreddi e tagliatelo a fette di 0,5 cm di spessore.
- Tostate le fette in forno a 200 °C. Una volta fredde conservatele in sacchetti ben chiusi