Crostata mandorle e amaretti

Crostata mandorle e amaretti

 

Il 30/1 abbiamo festeggiato l’anniversario di matrimonio dei miei suoceri e mia cognata ha fatto questa crostata particolare , molto buona che ho deciso di condividere con voi , dopo averle chiesto la ricetta che aveva utilizzato .

Io non faccio molti dolci , quindi questa mi è sembrata 1 occasione in più per darvi la ricetta di un buon dolcetto semplice e veloce 🙂

Crostata mandorle e amaretti

Ingredienti :

  • per la frolla
  • 200 g di farina 00
  • 100 g di farina di mandorle
  • 150 g di burro
  • 150 g di zucchero di canna
  • 2 tuorli
  • 1/2 bustina di lievito pane angeli
  • 1 pizzico di sale

Per il ripieno :

  • 500 g di ricotta
  • 100 g di zucchero
  • 150 g di amaretti Matilde Vicenzi
  • 50 g di mandorle tritate al coltello
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di amaretto di saronno

Procedimento :

  1. Prepariamo la frolla mettendo le farine nella ciotola dell’impastatrice o su di una spianatoia , farvi un buco e al centro mettere il burro,lo zucchero, i tuorli , il lievito e il pizzico di sale .
  2. Impoasriamo bene fino a ottenere 1 panetto compatto che conserveremo in frigo per 30 minuti almeno
  3. Prepariamo il ripieno mischiando con una frusta la ricotta setacciata insieme allo zucchero e all’uovo , dopodichè aggiungiamo gli amaretti sminuzzati e le mandorle tritate e se lo gradite , il cucchiaino di amaretto .
  4. Riprendete la frolla , dividetela in 2 parti uguali , con la prima metà foderate in maniera abbastanza uniforme il fondo di una tortiera da 20 cm , non c’è bisogno di stenderla , vi basterà sbriciolarla
  5. Mettete adesso il ripieno , livellatelo per bene e ricopritelo sbriciolandoci sopra la frolla rimasta .
  6. Infornate a 180° per circa 30/40 minuti