Crema chocolatine
Ecco una crema deliziosa da mangiare al cucchiaio o da mettere nelle torte n nei cannoli , tra 2 biscotti ecc ecc ecc 😀
Ingredienti per Crema chocolatine :
Per la crema chocolatine :
- 70 g di crema pasticcera
- 100 g di cioccolato al 60% di cacao
- 350 g di panna da montare non zuccherata
Per la crema pasticcera :
- 80 g di latte intero
- 20 g di panna fresca
- 30 g di tuorli
- 30 g di zucchero
- 7 g di amido di mais o fecola di patate
- 1/4 di bacca di vaniglia
Procedimento per Crema chocolatine
- versare in una ciotola di vetro (perchè la cuoceremo al microonde) tuorli , zucchero , polpa di vaniglia e mescolare con una frusta
- aggiungere l’amido e mescolare e infine panna e latte e mescolare bene il tutto
- Mettere nel microonde a massima potenza per 1 minuto , tirar fuori il liquido , mescolare ancora e riinfornare , continuando così , tirandolo fuori e mescolandolo , ogni 20 secondi finchèla crema non sarà pronta .
- Coprirla con pellicola a contatto e lasciarla rafreddare .
- Una volta che la crema pasticcera avrà raggiunto 35° , la temperatura corporea , unite il cioccolato fuso tiepido e mescolare .
- Alleggerire il composto con la panna semi montata mescolando delicatamente aggiungendo poca panna per volta mescolando dal basso verso l’alto .
- Coprite la crema chocolatine con pellicola a contatto fino al momento dell’utilizzo .