Cordon bleu di melanzane al forno

Cordon bleu di melanzane al forno

Una deliziosa alternativa per chi non vuole preparare il “solito” cordon bleu o semplicemente per chi vuole cambiare , mangiare più light e evitare le solite fritture …

Ingredienti per 4 Cordon bleu di melanzane al forno :

• 8 fette di melanzana di circa 1 cm di spessore
• 2 fette di prosciutto cotto affettate sottili
• 1 mozzarella
• 2 uova
• sale
• pane grattugiato con parmigiano in egual misura ( tipo 4 cucchiai di parmigiano e 4 di oan grattato )
• olio evo qb

Procedimento per Cordon bleu di melanzane al forno :

1. In una padella anti aderente , scottare con un filino d’olio le melanzane da entrambi i lati
2. Prendete 2 fette e al centro mettete una fetta di nozzarella avvolta in mezza fetta di prosciutto e comprimete delicatamente
3. Sbattete l’uovo condito con un pizzico di sale e una spolverata di parmigiano e passateci dentro il “panino” di melanzana
4. dopodichè ripassatela nel pangrattato condito col parmigiano
5. Fate lo stesso con tutte le altre fette e adagiate su un foglio di carta forno , un filo d’olio e infornate a 200° per 20 minuti circa facendole ben dorare se necessario sotto al grill .