Buongiorno a tutti miei cari lettori, oggi sono qui per darvi una ricetta davvero divina che ho fatto all’incirca un anno fa,

il successo di questa ricetta è garantito, la ricetta la ho trovata su un blog meraviglioso che si chiama Zagara e cedro, vi invito assolutamente a visitarlo perché ha delle foto e delle ricette bellissime.

Questa deliziosa cheesecake è ricca di ricotta e vi assicuro che farete un gran figurone!!!

  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    3 ore
  • Porzioni:
    8 fette
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

per la crema cheesecake

  • ricotta freschissima (compratela il giorno prima e lasciatela 1 notte in frigo a perdere il suo siero) 600 g
  • zucchero 200 g
  • Panna fresca liquida (quella del banco frigo) 300 ml
  • Gelatina in fogli (vi occorrerenno 4 fogli) 12 g

per il guscio della cheesecake

  • biscotti digestive 200 g
  • burro 80 g
  • Miele (raso) 1 cucchiaino
  • Cacao amaro in polvere 20 g
  • Cannella in polvere (facoltativa) 1 pizzico

per guarnire

  • mandorle in lamelle 100 g
  • cioccolato fondente (facoltativo) 50 g
  • Zucchero a velo 1 q.b.

Preparazione

  1. Per fare i cannoli e la loro farcia ho utilizzato la ricetta originale di mia nonna che trovate QUA insieme a dosi e descrizione…

    Preparate la farcia e le scorze e mettete da parte

  2. procediamo con la preparazione della base x la cheesecake cannolo

    Con l’ausilio di un cutter o un frullatore, frullare i biscotti insieme al cacao setacciato e a 1 pizzico di cannella riducendo quasi in polvere gli ingredienti

  3. aggiungere il miele e il burro fuso caldo e mischiare bene. Risulterà un composto umido e sabbioso

  4. Aiutandosi con un cucchiaio, ricoprire con la miscela di biscotti il fondo di uno stampo a cerniera (20 cm circa) e premere bene x compattare il fondo

  5. Riporre in frigo fino per circa 30/45 minuti

  6. Passiamo alla preparazione della crema della nostra cheesecake cannolo

    Setacciare la ricotta (che avrà riposato almeno una notte in frigo per perdere il suo siero), rendendola liscia e senza grumi e lavorarla con lo zucchero

  7. Prelevate 4 cucchiai di panna e metteteli da parte (vi serviranno per sciogliere la gelatina)

    Montare la panna lasciandola bella morbida, attenzione a non farla troppo soda né troppo liquida

  8. ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 3 minuti

    scolare i fogli e unirli alla panna che era da parte e far sciogliere in un pentolino

  9. mischiare con una spatola la gelatina sciolta alla panna semi montata e poi alla ricotta dal basso verso l’alto per non smontare il composto

    (a me avanzavano 80 g di gocce di cioccolato e le ho aggiunte alla mia chesecake)

  10. mettere la crema ottenuta nel guscio e livellare bene e delicatamente, riporre in frigo per 3/5 ore

  11. Sformare la cheesecake cannolo con delicatezza, ricoprire i bordi con le lamelle di mandorla, la superficie con i cannoli e spolverizate con zucchero a velo… sciogliere il cioccolato fondente e decorare con strisce golose di cioccolato

    Servite la cheesecake cannolo fredda, vedrete che successone!!!

Note

La mia cheesecake non è venuta benissimo perchè ho utilizzato uno stampo a cerniera da 26, consiglio di utilizzare, per averla bella alta come l’originale uno stampo a cerniara del diametro di 18/20 cm.

Le dosi della mia ricetta originale dei cannoli,vi consentirà di fare circa 25 cannoli grandi, vi assicuro che finiranno in un lampo!!!

Farcire i cannoli poco prima di mangiarli, eviterete che il guscio si inumidisca e perda la sua naturale croccantezza

 

 

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