Ceci nel coccio – ricetta antica

Questa è una delle ricette che ho imparato dalla zia di mio marito , buona sana e tipica della tradizione Salentina ,  provatela per scoprire questi gustosi sapori contadini.

 

Procedimento e ingredienti

Ceci nel coccio – ricetta antica:

  1. Mettete i ceci a bagno x una notte in abbondante acqua , una punta di bicarbonato e una presa di sale.
  2. Il giorno dopo , in una pentola o se l’avete in una pignata ( pentola di coccio ) mettete i ceci , copriteli oltre la loro superficie di circa 3 dita d’acqua e metteteli sul fornello piu’ piccolo che avete a fuoco basso coperti con un coperchio .
  3. Dopo circa mezz’ora cominceranno a fere una schiuma bianca , che dovrete eliminare completamente dalla superficie dell’acqua .
  4. Una volta ben schiumati mettete una cipolla sbucciata , uno spicchio d’aglio pulito , 2 pomodorini ben lavati e una costa di sedano .
  5. Salate e fate cuocere col coperchio sempre a fuoco basso x circa un’oretta , comunque assaggiateli x controllare la cottura che preferite e la sapidità’ !!!
  6. Servite caldi con un filo d’olio e se lo avete del pane casereccio affettato e tostato.

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