Carciofi orzo e pancetta croccante
Buongiorno a tutti , oggi vi propongo una ricettina carina , l’ispirazione me la ha data la confezione dell’orzo della barilla che ovviamente ho modificato a seconda di quelli che sono i gusti di casa mia e di quello che il frigo offriva 🙂
Ingredienti :
- 300 g di orzo
- 150 g di pancetta tagliata a cubetti
- olio evo un filo
- mezza cipolla
- 4 carciofi
- Vino bianco
- mezzo cucchiaino di dado granulare vegetale
- 200 g di pisellini finissimi surgelati
- mezza cipolla
Preparazione :
- Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili, rosolarli in una padella con olio e cipolla tagliata piccola piccola , aggiungere poco vino e farlo evaporare , coprire con acqua calda e mezzo cucchiaino di brodo vegetale granulare e cuocere fino a che l’acqua non sarà tutta evaporata e i carciofi morbidi.
- Cuocere i pisellini ancora surgelati in un soffritto di olio e l’altra mezza cipolla , coprire d’acqua , salare con mezzo cucchiaino di brodo vegetale e cuocere fino al totale assorbimento dell’acqua.
- rosolare la pancetta in pochissimo olio
- Cuocere l’orzo in abbondante acqua salata (il mio cuoce in 12 minuti) , farlo raffreddare.
- Unire tutti gli ingredienti e farli saltare in una padella bella capiente .
- Se volete potete servire così o con prezzemolo tagliato sottilissimo e scaglie di parmigiano.