cannoli siciliani 2.0

Buongiorno a tutti , eccomi qui oggi a darvi una ricetta della tradizione , le feste si avvicinano

e certi odori e sapori fanno bene al cuore !Di chi è questa ricetta? Ma di nonna ovviamente !!!

tutti a tavola , oggi ci sono i cannoli siciliani , venite a leggere gli ingredienti per vedere

se avete tutto per prepararli insieme a me !

cannoli siciliani 2.0

• Ingredienti per i cannoli
• 500 g di farina
• 2 tuorli
• 20 grammi di strutto
• marsala secco qb
• Olio di semi oppure strutto per friggere
• Ingredienti per il ripieno
• 500 g di ricotta freschissima lasciata scolare un giorno e una notte
• 200 g di zucchero semolato
• 60 g di gocce di cioccolato fondente
• Ci andrebbero anche 100 g di canditi che io non utilizzo
• Zucchero a velo qb per la superficie

cannoli siciliani 2.0

1. Procedimento per realizzare i cannoli
2. Mettere nella ciotola della planetaria la Farina , lo strutto i tuorli , azionare il gancio e cominciare ad impastare
3. aggiungendo poco per volta il Marsala , fino ad ottenere un’impasto omogeneo che si stacca dalla planetaria formando una palla compatta e liscia .
4. Lasciar riposare l’impasto per circa 30 minuti a temperatura ambiente coperto con un tovagliolo

1. Nel frattempo preparate la farcia
2. Setacciare la ricotta lasciata a scolare dal giorno prima
3. Mescolare la ricotta insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema liscia
4. Mettete rassodare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo

1. Stendete la pasta con la sfogliatrice , ricavando sfoglie sottili , non devono essere per forza trasparenti o si romperanno in cottura , ma dovremmo essere al massimo di uno spessore di 2 mm
2. Ricavate dei cerchi con il coppa pasta oppure con un bicchiere abbastanza largo
3. Avvolgete ogni cerchio attorno gli appositi cannelli, facendo attenzione a chiudere bene la giuntura centrale
4. Friggere ogni cannolo avvolto nel suo anello di ferro ,
5. Scolarli quando saranno ben dorati e pieni di bollicine
6. Lasciate intiepidire e sfilate via la forma di ferro
7. Procedete in questo modo con tutto l’impasto
8. Poco prima di riempire i cannoli mettete le gocce di cioccolato e se lo gradite i canditi nella ricotta e riempite i cannoli al momento , questo eviterà che la buccia del cannolo diventi molle per via della ricotta .

 

Se invece desiderate o avete necessità di farcirli in anticipo, una tecnica che io non ho

mai provato ma che dovrebbe essere la più efficace, è quella di spennellare l’interno di

ogni cannolo con del cioccolato fuso, questo fungerà da barriera tra la ricotta e il cannolo