Biscotti integrali latte di cocco e limone

Buongiorno a tutti , ero impaziente di scrivervi la ricetta di questi biscottini , finalmente ci sono riuscita , sono proprio come li volevo io , secchi e friabili , come quelli in commercio che a differenza dei miei contengono schifezze e ingredienti di cui ignoravo anche l’esistenza 😀

Ingredienti per Biscotti integrali latte di cocco e limone :

100 g di farina integrale
50 g di farina di riso

50 g di farina di cocco
1 cucchiaio di frumina
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
150 g di zucchero di canna
1 cucchiaio di semi di chia
2 cucchiai di fiocchi di avena
40 g di burro
100 g di latte di cocco 1 pizzico abbondante di sale
scorza di 1 limone e 2 cucchiai del suo succo

Procedimento per Biscotti integrali latte di cocco e limone :

Metere tutte le farine in una coppa
unire il latte di cocco e il burro morbido a pezzetti
unite anche i semi di chia e i fiocchi di avena e impastate , io a mano ci ho messo 1 minuto scarso , aggiungete anche la scorza del limone e i 2 cucchiai di succo
Formare delle palline da 20 g l’una circa e adagiarle su un foglio di carta forno
appiattirle dando la classica forma dei biscotti e (io non lo ho fatto) farli riposare in frigo per 30 minuti
Infornare i biscotti a 180° per circa 15 minuti , a metà forno .
sfornateli , fateli intiepidire e infornateli nuovamente a 200° per circa 5/7 minuti .
Far raffreddare e saranno perfetti e soprattutto sani !!!