Ingredienti
250 g di riso Originario
1 L di latte di mandorle
30 g di farina di mandorle
un poco di mandorle a scaglie
1/2 tavoletta di cioccolato fondente
60 g di zucchero
1 limone non trattato
4 uova
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare
Ricetta Torta di riso e mandorle In una pentola portate a bollore il latte con la scorza del limone e 1 pizzico di sale. Versate il riso e fatelo cuocere, a fiamma bassa per 35 minuti, mescolandolo di frequente. Alla fine fatelo raffreddare. In una ciotola montate a crema i tuorli di uovo con lo zucchero, unite il riso, dopo aver tolto le bucce di limone, aggiungete la farina di mandorle e il cioccolato grattugiato, mescolate per amalgamare, Versate il tutto in uno stampo da torte antiaderente o coperto da carta forno, spargete sulla superficie le scaglie di mandorle e mettete in forno a 180° per 45 minuti. Lasciate raffreddare, togliete dallo stampo, spolverizzate con zucchero a velo e servite la Torta di riso e mandorle fredda. Il riso, usato al posto della farina senza glutine, rende questa torta, morbida e delicata, adatta a tutti ma soprattutto ai celiaci.
