per 6 hamburger da 80 g
300 g filetto di merluzzo
450 g salmone fresco
prezzemolo
olio e.v.o
sale
farina 00
Per prima cosa visto che il salmone ha delle lische e anche la pelle lo immergo in una pentola di acqua bollente per 2 minuti, in questo modo in un attimo lo pulisco.
Poi tritare con la mezzaluna il salmone, il merluzzo e il prezzemolo, regolare di sale.
Unire uno o due cucchiai d’olio e farina per legare.
Lasciare riposare in frigo almeno 30 minuti.
Poi riprendere e con lo stampo da hamburger dare la forma.
Disporli in un vassoio con carta forno, rimetterli in frigo altri 30 minuti.
Scaldare una piastra, riprendere gli hamburger spennellarli leggermente di olio e cuocerli da ambo i lati
