Ingredienti per 6 persone:
1/2 kg di farina di mais,
sale,
1/2 kg di salsiccia,
1/2 kg di costine di maiale,
100 grammi di gola di maiale,
vino bianco.
In una casseruola portate a ebollizione 2 litri d’acqua e versatevi a pioggia la farina, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Aggiustate di sale e portate a fine cottura lasciando sobbollire, per circa 50 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per evitare che la polenta si attacchi.
Nel frattempo in una padella parte rosolate la gola di maiale e aggiungetevi le salsicce spezzettate e le costine. Salate e portate a fine cottura bagnando con poco vino e acqua di tanto in tanto quando necessario.
Versate la polenta in piatti singoli e dategli una forma di disco con un coppapasta, conditela con la salsiccia e le costine ben calde.
