INGREDIENTI per 4 persone
500 gr. baccalà già spugnato
1 uovo
5 cucchiai di farina
buccia limone grattugiata
4/5 cucchiai di acqua fredda
olio per frittura
In una terrina mescolare all’uovo sbattuto la farina e l’acqua fredda (possibilmente frizzante), in modo da creare una pastella morbida. Aggiungere alla fine la buccia grattugiata del limone ed il baccalà spinato, spellato e tagliato a pezzetti non troppo piccoli. Far scaldare in una padella l’olio per friggere ed aiutandosi con un cucchiaio far cuocere le frittelle . rigirandole delicatamente. Servirle calde guarnendo il piatto di portata con fettine di limone.
