Ingredienti: 500 g. di spaghetti, 600 g di cozze, 500 g di pomodori, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio d’oliva, sale.
Preparazione: In una padella con dell’olio fate aprire le cozze con una manciata di prezzemolo tritato ed uni spicchio d’aglio.
Una volta aperte, rimuovete i molluschi dal guscio e metteteli da parte.Nel frattempo fate lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente.
In un’altra padella, fate rosolare nell’olio caldo uno spicchio d’aglio e del prezzemolo tritato e, quando l’aglio inizia a prendere colore, unite i pomodorini.
Dopo qualche minuto dall’aggiunta dei pomodorini, unite anche le cozze messe da parte.
Lasciate cuocere per un paio di minuti a fiamma alta mescolando in modo tale che le cozze s’insaporiscano bene; regolate di sale.
Scolate gli spaghetti e conditeli con il sugo appena realizzato.Servite con una spolverata di prezzemolo tritato.
