Ingredienti
Per l’impasto:
200 g farina bianca 00
200 g farina manitoba
1 bustina di Lievito di birra Mastro fornaio PANEANGELI
10 g zucchero
6 cucchiai di Olio d’oliva extravergine
circa 225 – 250 ml acqua tiepida (37-40°C)
1 cucchiaino di sale
Per farcire e decorare:
2 buste di Crema Pasticcera PANEANGELI
500 ml latte
700 g frutta di stagione
Zucchero al Velo PANEANGELI per spolverizzare
Preparazione:
•Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
• Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e 2 cucchiai d’olio.
• Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida ed il sale.
• Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
• Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).
• Dividere l’impasto ben lievitato in 2 parti uguali, stendere una metà in un disco del diametro di 32 cm e trasferirlo su 1 teglia per pizza (diametro 32 cm) unta con 2 cucchiai d’olio.
• In una terrina a sponde alte versare il latte a temperatura ambiente. Aggiungere gradatamente mescolando il contenuto delle buste e sbattere per 2 minuti con una frusta a mano.
• Distribuire sulla pasta stesa metà della crema, lasciando vuoto un bordo di 1 cm.
• Cuocere la pizza per 15-18 minuti nella parte inferiore (parte media del forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico: 200°, ventilato: 190°, a gas: 210-220°).
• Ripetere l’operazione con la pasta e la crema rimasta.
• Lavare, mondare, tagliare la frutta e distribuirla sulle pizze intiepidite. Rifinire con una leggere spolverata di zucchero al velo.
• Consumare le pizze tiepide.
Fonte:http://www.paneangeli.it/
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