Ingredienti:
Per l’impasto:
2 uova,
130 g zucchero,
1 busta di Vanillina PANEANGELI,
1 fialetta di Aroma Limone PANEANGELI,
1 pizzico di sale,
65 g cocco grattugiato,
65 g farina,
125 g Frumina PANEANGELI,
1 busta di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI PER MICROONDE,
80 ml latte a temperatura ambiente,
70 g burro.
Per decorare:
125 g Zucchero al Velo PANEANGELI,
1 cucchiaino di cocco grattugiato,
70 g Ciliegie candite.
Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente ed aggiungere sbattendo 100 g di zucchero, vanillina, aroma e sale. Unire le chiare montate a neve durissima con lo zucchero rimasto ed il cocco e setacciarvi la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il LIEVITO PANE DEGLI ANGELI PER MICROONDE. Incorporare delicatamente il tutto, aggiungendo a piccole dosi il latte ed il burro liquefatto tiepido. Mettere l’impasto in uno stampo a ciambella in pirex (Ø 21 cm) imburrato e cosparso abbondantemente di pangrattato. Cuocere a microonde a 650 Watt con grill per 5 minuti e mezzo (6 minuti se a 600 Watt) e lasciare raffreddare il dolce prima di sformarlo. Preparare la glassa, stemperando lo zucchero al velo setacciato con 2 cucchiai d’acqua, distribuirla sul dolce raffreddato, cospargere di cocco e decorare con le ciliegie candite prima che la glassa si solidifichi. Avvertenza: qualora il dolce si scurisse troppo, terminare la cottura senza il grill.
Fonte:http://www.paneangeli.it/
