Formaggi: PIADINA RICOTTA E RADICCHIO TREVIGIANO

piadina

Ingredienti per 4 persone:
Per la piadina:
•gr.500 farina 00
•ml.75 olio evo
•1/2 bustina lievito istantaneo
•gr.6 sale
•ml.200 acqua Per il ripieno
•gr.200 ricotta
•basilico
•sale
•qualche oliva nera
•gr.40 grana grattugiato
•gr.100 speck
•qualche foglia di radicchio trevigiano alla griglia

PROCEDIMENTO
Impastare tutti gli ingredienti per fare la piadina, formare una palla che sia un impasto ben elastico, dividerlo in 4 parti. Tirare la pasta con il mattarello e poi tagliare la pasta con uno stampo di circa diam.24.
Cucinare la piadina in una padella antiaderente qualche minuto per parte.
Prepariamo l’impasto con la ricotta, sale, qualche foglia di basilico spezzettato e qualche oliva tagliata a rondelle. Per ultimo incorporare il grana grattugiato. Con questa crema spalmare la base delle 2 piadine.
Sopra appoggiate le foglie di radicchio trevigiano precedentemente fatto ai ferri e condito con sale e olio evo. Aggiungete lo speck e ricoprite con un’altra base di piadina.
Mettete le 2 piadine in forno per 10/15 minuti a 200 gradi, toglietele dal forno e tagliatele a metà. Servitele subito!
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