Ingredienti:
8 uova sode,
un litro di gelatina,
2 pomodori,
2 cetriolini,
300 grammi di insalata,
due fette di prosciutto cotto,
pinzimonio ,
200 grammi di fagiolini,
200 grammi di carote.
Fate cuocere separatamente in acqua bollente i fagiolini e le carote tagliatele quindi a dadini. Preparate la gelatina, versatene un po’ in uno stampo freddo a forma di corona e lasciate raffreddare.
Tagliate cetriolini a rondelle, formate con esse 6 fiori sul fondo dello stampo e immergetele nella gelatina, su ciascun fiore così formato adagiate un uovo sodo, alternando con una fetta di pomodoro, ricoprite quindi con il prosciutto tritato e con le verdure. Riempite di gelatina e mettete in frigorifero per 2 ore. Sformate su di un piatto e guarnite con l’insalata. Servite con un contorno di pinzimonio.
