Ingredienti per 2 persone:
100 g di carote;
100 g di patate;
100 g di piselli;
1 cucchiaio di yogurt greco magro;
½ cucchiaino di senape in grani;
1 cucchiaino di aceto;
1 cucchiaino di aceto di mele;
erba cipollina;
sale;
pepe;
crostini di pane
Preparazione:
Lavate le carote e le patate, sbucciatele e tagliate a cubetti. Bollitele separatamente in acqua salata: occorreranno dai 5 ai 7 minuti. Bollite a parte anche i piselli, sempre per 5/7 minuti. Scolate le verdure ed immergetele in acqua e ghiaccio per un minuto, poi disponetele su della carta assorbente per farle asciugare. Trasferitele in una ciotola ed aggiungete lo yogurt, la senape, l’olio, l’aceto, sale, pepe, erba cipollina tagliata, mescolate e servite con crostini di pane tostato.
