Mousse allo yogurt

Mousse allo yogurt

Signore e signori ecco finalmente a voi la mousse allo yogurt, cioè il dolce che avevo scelto per San Valentino… sicuramente in ritardo per l’anno scorso ma in super anticipo per il prossimo!!! Ultimamente mi è presa la passione delle monoporzioni, fosse anche solo per provare la miriade di stampi... Continua »
Pure White

Pure White

Capita, sfogliando i miei libri o curiosando tra i miei blog preferiti, che io mi innamori a prima vista di un dolce. Che sia per un abbinamento di colori, per l’accostamento di sapori e consistenze… in quel preciso istante ho la certezza che prima o poi dovrò provare la ricetta.... Continua »
Scaglia Bianca

Scaglia Bianca

La Scaglia Bianca è la prima torta di cui mi sono innamorata sfogliando il nuovo libro di Davide Comaschi “Le stagioni del cioccolato“, un volume a dir poco favoloso che esplora l’universo cioccolato suddividendo le ricette in base alle stagioni, con abbinamenti sempre diversi in modo da adattarsi a qualsiasi clima. Un... Continua »
Yogurt fatto in casa

Yogurt fatto in casa

Come ben sapete la colazione per me è sacra, e spesso quando riesco all’onnipresente caffè affianco qualche dolce fatto da me. Altra cosa che non manca mai sulla mia tavola, specialmente in primavera e in estate è lo yogurt, del quale sono particolarmente ghiotta, specialmente se arricchito da frutta e cereali.... Continua »
Torta Star Wars

Torta Star Wars

Pubblico poco… ma in realtà sono sempre in produzione… cene, feste, compleanni, semplice voglia di sperimentare qualcosa di nuovo dalla miriade di libri che popolano la mia biblioteca… buoni motivi per fare un dolce ce ne sono sempre! La Torta Star Wars che vi propongo oggi è una cosa semplicissima... Continua »
Panna cotta al cioccolato Dulcey e noci pecan

Panna cotta al cioccolato Dulcey e noci pecan

Vi capita mai di partire da un ingrediente per pensare a una ricetta invece che il contrario? A me spesso devo dire… come nel caso di questa panna cotta al cioccolato Dulcey e noci pecan. Ormai io faccio uso quasi esclusivamente di prodotti professionali, che mi procuro principalmente in rete... Continua »
Red Velvet Cake

Red Velvet Cake

La Red Velvet Cake è nientemeno la torta che mi sono preparata per il mio compleanno. Non sono mai stata particolarmente attratta dai dolci americani, ma era da tempo che volevo provarla, ammaliata da quel suo meraviglioso colore e dalla sua fama planetaria. Io adoro il rosso, il colore della... Continua »
Dacquoise alle mandorle

Dacquoise alle mandorle

Oggi vi parlo della dacquoise alle mandorle, una base molto versatile e facile da preparare, che fa parte della famiglia delle meringhe. E’ perfetta come fondo per semifreddi e torte moderne come mousse e bavaresi o per torte farcite con crema al burro o mousseline, tipo la torta Elvezia. Questo... Continua »
Curiosando tra Peccati di Gola a Castelfranco Veneto… serate dolci!

Curiosando tra Peccati di Gola a Castelfranco Veneto… serate dolci!

Quante volte incontrando per la prima volta qualcuno vi è capitato di dire “il mondo è piccolo”? A me parecchie devo dire… e l’ultima è stata quando ho conosciuto Daniela, simpaticissima ed eclettica titolare della scuola di cucina Peccati di Gola di Castelfranco Veneto… Che ho poi scoperto essere anche... Continua »
La torta imperfetta

La torta imperfetta

Vi chiederete perché ho dato questo nome bizzarro, “La torta imperfetta“, all’ultimo dolce che ho realizzato per il compleanno di mio nipote Leonardo. Dovete sapere che il bambino in questione è generalmente una personcina molto esigente in fatto di tutto ciò che è commestibile, ma stavolta il suo interesse era... Continua »
Cestini di cremino al pistacchio

Cestini di cremino al pistacchio

Questi cestini di cremino al pistacchio sono nati dalla necessità di smaltire della pasta di pistacchio in scadenza, ma sono piaciuti così tanto che ve li propongo per San Valentino! Avevo questa pasta frolla del maestro Fusto già pronta e surgelata con Fresco… Poi mi sono ricordata di un meraviglioso cremino che avevo... Continua »
Frittelle ricotta e mele

Frittelle ricotta e mele

Lo so, arrivo sempre in ritardo… Carnevale è quasi agli sgoccioli… E voi avrete già fritto il mondo!!! Ma queste frittelle ricotta e mele sono davvero strepitose e la ricetta vi potrà tornare utile anche l’anno prossimo. Io non amo particolarmente le frittelle tradizionali con l’uvetta, perciò quando l’anno scorso ho... Continua »
La Bresciana

La Bresciana

La Bresciana è il dolce preferito di mio marito. Da quando l’ha assaggiata la prima volta, la pretende ad ogni occasione… e non ha tutti i torti visto quanto è buona! E’ composta da una base di pasta frolla, crema chantilly alla nocciola e pan di Spagna bagnato all’amaretto. L’ho... Continua »
Mousse avorio con cuore pralinato al pistacchio

Mousse avorio con cuore pralinato al pistacchio

Questa mousse avorio con cuore pralinato al pistacchio poteva essere un dessert al piatto perfetto per il vostro cenone di capodanno… se solo fossi riuscita a pubblicarla prima! In questo periodo sto producendo molto, ma mi manca poi il tempo per sistemare le foto e scrivere… Poco male, magari questo... Continua »
Pandoro a lievitazione mista

Pandoro a lievitazione mista

Ormai Natale è passato ma finalmente quest’anno, grazie all’aiuto di Fresco, riesco a farvi gli auguri con la ricetta di un grande lievitato, il Pandoro. Ne ho sempre avuto un timore reverenziale, e a ragione. Nonostante la mia amica Clara di Pasta, patate e fantasia dica che questa sua versione è facile… facile... Continua »
Panna cotta al cioccolato bianco e fava di tonka

Panna cotta al cioccolato bianco e fava di tonka

Questa panna cotta al cioccolato bianco è sicuramente uno dei dolci al cucchiaio che proporrò per le prossime festività insieme al panettone e al pandoro che sto provando proprio in questi giorni (vi farò vedere qualcosa solo quando e se sarò soddisfatta anche dal punto di vista estetico oltre che... Continua »
Fregolotta alle nocciole

Fregolotta alle nocciole

Prima di lasciare spazio a qualche proposta natalizia, oggi vi presento questa fregolotta alle nocciole che realizzo spesso con l’aiuto di Sofia, la mia bimba di 4 anni e mezzo (noterete le sue manine al lavoro in una foto più avanti nel testo). Si tratta di un dolce semplice rustico, tipico... Continua »
Salatini al tonno e olive

Salatini al tonno e olive

Perfetti per un buffet o per un semplice aperitivo, questi salatini al tonno e olive spuntano dalle dispense del mio corso di panificazione e pasticceria professionale. C’era infatti anche una parte di salateria o pasticceria salata molto interessante, grazie alla quale abbiamo imparato a produrre tutta una serie di sfizi salati.... Continua »
Crostatine Linzer

Crostatine Linzer

Le crostatine Linzer mi riportano indietro nel tempo. A parecchi anni fa, quando con due coppie di amici io e mio marito prendevamo in affitto la casa in montagna per tutta la stagione invernale. Spesso ero io a preparare i dolci dopo le nostre scorribande (vedi la Torta rustica di... Continua »