Ingredienti per una tortiera da 26 cm:
600 g di polpa di castagne (bollite e passate)
250 g di zucchero
5 uova
2 bicchierini di rhum
Con lo sbattitore amalgamare la polpa di castagne allo zucchero e ai 5 tuorli. Aggiungere il rhum e gli albumi montati a neve avendo cura di mescolarli all’impasto senza smontarlo, con movimenti dall’ alto verso il basso.
Ricoprire la teglia con carta forno e versarvi l’impasto.
In forno a 180° per ca.40 minuti.