Dal  libro di ricette di Simone Rugiati,
ho provato questo spaghetto davvero semplice ma particolare
dove il pomodoro e basilico legano perfettamente con la nota rinfrescante del limone.
Calcolando che con i mesi estivi, un piatto di pasta fresco e leggero è quello che ci vuole!

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-400g di spaghetti

- 600g di pomodori

- 1/2 cipolla bianca

- 1 spicchio d’aglio

- Basilico

- Un limone non trattato

-Sale e pepe qb

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Fate una incisione nei pomodori che andrete a tuffare nell’acqua bollente per circa un minuto,
scolateli e metteteli in una bacinella con acqua e ghiaccio,
il passaggio dal caldo al freddo vi aiuterà a spellarli facilmente.
Tagliate i pomodori in quattro e privateli dei semi,
tritate la cipolla finemente e mettetela in padella con olio evo e uno spicchio d’aglio,
dopo qualche minuto aggiungete i pomodori e il basilico,
regolate di sale e fate cuocere la sals per circa 20 minuti.
Cuocete gli spaghetti  (consiglio i vermicelli o gli spaghettoni ristorante) in abbondante acqua salata,
tagliate la scorza del limone avendo cura di non prendere la parte bianca che risulterebbe amara,
a circa tre quarti cottura aggiungete la scorza nell’acqua di cottura che toglierete poco prima di scolare gli spaghetti,
scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella con il sugo,
risottateli con l’acqua di cottura finchè non saranno al dente;
guarnite con qualche foglia di basilico fresco e preparatevi ad assaggiare un signor piatto di pasta!

Et voilà …un piatto estivo e leggero!