Ho creato questo piatto pensando ad alcuni ingredienti da me particolarmente amati, il risultato è stato pazzesco… !

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

- 400g di riso

- 200g di provola

- 200g di ricotta

- Una bustina di zafferano

-80 g di pancetta tagliata a cubetti

-Un uovo

-  3 cucchiai di parmigiano

- 100g di prosciutto cotto

-Mezzo bicchiere vino bianco secco

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

- In un tegame mettete a rosolare la cipolla grattugiata con olio o se preferite burro,
fatela sciogliere a fuoco basso non appena sarà diventata trasparente buttate il riso,

- Quando il riso comincerà a sfrigolare, versate il mezzo bicchiere di vino
aspettate che evapori, intanto a parte avrete preparato un brodo vegetale leggerissimo con cui andrete  a cuocere il risotto

- A questo punto aggiungete la provola tagliata a pezzetti e la pancetta

- Mescolate e portate il riso a cottura

- Lasciatelo ora raffreddare su un piatto

-Una volta raffreddato aggiungete un rosso d’uovo,
il parmigiano e la spuma di ricotta preparata mescolando la ricotta con lo zafferano e il prosciutto cotto tagliato a dadini

- Imburrato uno stampo e spolverizzatelo con il pangrattato ,
versateci il composto, cospargetelo ancora di pangrattato e qualche fiocchetto di burro

- Infornate a 180° per circa 20-25 minuti

Et voilà … lo sformato è servito!