A Roma si cominciano a trovare i carciofi romaneschi e così ,
avendoli visti mi è venuto in mente che era da tanto tempo che non preparavo questi sformatini,
stavolta li ho accompagnati con delle cialdine di parmigiano alle erbette piccanti,
per chi ama il piccante, l’abbinamento risulta molto piacevole…
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI PER 6 SFORMATINI:
-2 carciofi romaneschi
-2 uova
- 5 cucchiai di parmigiano
–Salsa besciamelle ( 75ml.latte,10 g burro,10g di farina)
- Tutte le erbette da voi preferite , io ho usato il prezzemolo e rosmarino
olio e sale qb
- Peperoncino
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
- Dopo aver tenuto i carciofi a bagno nell’acqua e limone per almeno una ventina di minuti,
tagliateli a fettine e metteteli a cuocere in una padella con olio,
uno spicchio d’aglio e di tanto in tanto aggiungete un goccino d’acqua.
- Terminata la cottura, frullate i carciofi, aggiungete la besciamelle, e le due uova (parmigiano a piacere)
-Mettete il composto ottenuto nelle pirottine
foderate di carta da forno e mettete in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa
-Mentre gli sformatini cuociono,
preparate le cialde, calcolate un cucchiaio di parmigiano a cialdina;
mescolate il parmigiano con le erbette e il peperoncino e su un foglio di carta da forno ,
con il cucchiaio formate dei cerchi, mettete in forno, saranno cotte in pochi minuti!
Et voilà..un piatto goloso e piccante al punto giusto!
