Ispirata da uno dei tanti libri di ricette
vi propongo oggi una ricetta davvero gustosa,
creando dei quadrati piu’ piccoli la potreste anche utilizzare come finger food.
Le sfoglie sono farcite con una deliziosa salsa di peperoni rossi,
formaggio fondente e tenerissimi asparagi… l’aggiunta di un pesto semplice di rucola lo rende un piatto unico!

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-  Un rotolo di pasta sfoglia

- 2 peperoni rossi

- olio evo qb

- 16 asparagi

- 1 uovo battuto

- 350g di taleggio sottilmente affettato

- Sale grosso e pepe macinato qb

Per il pesto di rucola:

- 75 g di rucola

- 40g di pinoli

- 100 ml olio evo

                                                                                                               - Aglio a piacere ( io non l’ho messo perchè non lo amo particolarmente)

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

- Arrostite i peperoni al forno, spellateli e frullateli con un goccino d’olio,
se piace si può aggiungere pochissimo aglio,
nel frattempo pulite gli asparagi privandoli della parte dura e fateli lessare in acqua bollente salata,
scolateli e passateli sotto l’acqua fredda in modo che mantengano il loro colore verde, sgocciolateli.
Stendete la pasta sfoglia in un quadrato di 40cm. di lato
e poi suddividetela in quattro quadrati di 20cm., incidete , senza tagliare la pasta i bordi a margine,
e spennellate il perimetro con l’uovo battuto, bucherellate in superficie con la forchetta.

- Stendete ora la salsa di peperoni sulla sfoglia,
senza superare le incisioni a margine, ricoprite con le fette di taleggio egli asparagi, 3 o 4 per sfoglia,
condite con sale grosso, pepe nero, e un filo d’olio. Infornate a 180°per 12 minuti.
A parte preparate nel mix un pesto di rucola e pinoli  con cui cospargerete le sfolgliate.

Et voilà…un piatto davvero unico!