Avete mai provato a creare un piatto
mettendoci dentro tutti gli ingredienti che preferite?
Ecco , io l’ho fatto con questi ravioli,
si sono incontrati con un cubetto di melanzana
fritta nel ripieno insieme alla ricotta ,al basilico e alla noce tritata.
Ho preparato un pesto profumato al basilico e pistacchi…
Un piatto godurioso!

Vino consigliato:
Cottanera Grammonte IGT 2007,
un rosso di Sicilia morbido,
di struttura possente ma equilibrata.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

- Pasta all’uovo (considerate 1 uovo e 100g di farina a persona)

-200g di ricotta

-1/2 melanzana

-8 noci

-Pistacchi  una manciata

-1 tuorlo

-Basilico qb

-Olio evo qb

-Olio per friggere qb

-Parmigiano 60g

-Noce moscata qb

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Dopo aver preparato la sfoglia piuttosto sottile,
friggete le melanzane in abbondante olio di arachidi, dopo
averle tenute sottosale per circa 20 minuti.
Per la farcia:
setacciate la ricotta e lavoratela con il tuorlo,
il parmigiano, la noce moscata, le noci tritate e due foglie di basilico
spezzettate con le mani.
Stendete la sfolglia e fate tanti mucchietti di farcia lasciando spazio tra uno  e l’altro,
sopra la farcia mettete un cubetto di melanzana fritta.
mettete sopra un’altra striscia di sfoglia e coppate i ravioli,
ricordandovi di inumidire i bordi prima di chiuderli.
Cuoceteli in abbondante acqua salata e conditeli
con un pesto che avrete precedentemente preparato con basilico, olio, parmigiano e pistacchi.
Un ulteriore consiglio,
questi ravioli sono fantastici
anche con un sughetto semplice aglio pomodoro e basilico.
A voi la scelta!

Et voilà…goduria allo stato puro!