Un piatto davvero innovativo e dal gusto fantastico,
da un’idea dell”avvocato” vincitrice della scorsa edizione di Masterchef,
ho semplificato qualche passaggio e
l’ho adattata come sempre ai miei gusti,
è nato un piatto della serie…
“accidenti, ci piace un sacco!”
Amanti delle melanzane, dei pistacchi ,
mettetevi all’opera insieme a me!

Vino consigliato:

Cerasuolo di Vittoria Cos 2012
un rosso siciliano di corpo,
morbido e persistente.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-300g di petto di pollo macinato

-80g di granella di pistacchi

-1 uovo

-50g di parmigiano grattugiato

-Pangrattato qb

- Olio evo qb

-Olio di semi arachide per friggere

-1 melanzana  viola

-Passata di pomodoro

-Basilico 2 foglie

-1 spicchio d’aglio

-Sale

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Preparate l’impasto per le polpette,
mettete in una ciotola, la carne macinata di pollo,
l’uovo, il parmigiano, i pistacchi, il pangrattato
e il sale, impastate fin quando otterrete un composto morbido.
Tagliate le  melanzane a fette piuttosto spesse,
aiutandovi con un coppapasta che abbia una circonferenza minore
della fetta togliete una parte della polpa interna,
affinchè al centro rimanga un buco che andrete a riempire con la polpettina di pollo.
Friggete la corona di melanzana ripiena con la polpetta
di pollo in abbondante olio di semi di arachide.
A parte in una padella mettete l’olio ,  uno spicchio d’aglio e la passata di pomodoro,
salate e aggiungete due foglie di basilico,
con questa salsa andrete a condire la melanzana fritta ripiena.
Un piatto veloce ma dal gusto speciale!

Et voilà …secondo e contorno uniti for ever!