La pasta con i carciofi è un classico, un piatto semplice semplice,
veloce da preparare, ottimo da gustare.
L’ho cucinato avendo cura di rendere  i carciofi croccanti
(scrocchiarelli come si dice a Roma),
per personalizzarlo un pochino
ho preparato una salsa a base di prezzemolo e menta,
l’amarognolo del prezzemolo si combina a meraviglia con la freschezza della menta,
la salsa aiuta il carciofo ad esplodere in tutto il suo gusto.

Vino consigliato:
Vermentino di Gallura
un vino agile, fresco,
profumato e persistente.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-4 carciofi

-360g di rigatoni

-Olio evo qb

-Sale qb

-Prezzemolo 1 ciuffo

-Foglie di menta qb

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

  Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi
e metteteli in acqua e limone per circa 15 minuti,
questo procedimento serve ad evitare che il carciofo
a contatto con l’aria si ossidi e diventi scuro.
In una padella antiaderente mettete l’olio ,
uno spicchio d’aglio, non appena si sarà
dorato, mettete i carciofi e fateli cuocere fino a farli diventare croccanti.
preparate intanto una salsa con un ciuffo di prezzemolo, olio e qualche foglia di menta,
frullate tutto.
Fate cuocere la pasta al dente,
scolatela e passatela in padella con i carciofi per
qualche minuto aggiungendo un po’ di salsa,
con la restante fate un letto nel piatto di portata.

Et voilà …un piatto semplice, veloce…buonissimo!