Per dare un carattere alle solite verdure grigliate,
ho pensato a questi involtini con un ripieno croccante e light.
il risultato è stato : un piatto leggero ma appetitoso.
Consiglio un vino bianco leggero e fresco : Greco bianco del 2009.
E ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-4 zucchine
-Un cespo di radicchio
- 4 fette di pane in cassetta
-Erbette miste (prezzemolo, rosmarino, basilico…ecc)
- Olio qb
- Sale e pepe qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Tagliate le zucchine a fette sottili e mettetele a grigliare.
Successivamente grigliate il radicchio lasciandolo morbido.
In un cutter tritate il pane in cassetta privato della cornice, solo due fette,
una volta tritato passatelo in una padella con un filo d’olio e fatelo tostare.
Ora, sempre nel cutter tritate le altre due fette di pane sempre private della cornice con le erbette.
Unite questo composto al pane tostato in precedenza .
Preparate quindi degli involtini con il ripieno di pane e di erbette, sia con le zucchine che con il radicchio.
Mettete un filo d’olio nella padella antiaderente e fateli scottare appena.
Et voilà…un contorno davvero light!
