Happy hour? Primo piatto ? Da un’idea dello chef Daniele Persegani un
piatto innovativo e dal gusto piacevole, il sapore deciso del culatello,
si fonde con la freschezza del primo sale , la nota intensa della rucola completa l’opera.
Vino consigliato:
Bardolino Chiaretto Doc Tenuta di Naiano,
vino rosato, caratterizzato da una nota fruttata,
corpo leggero e fresca acidità.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-300g di intrecci al farro
-1 mazzetto di rucola
-1 spicchio d’aglio
-100g di formaggio primosale
-100g di culatello a fettine
-Olio evo qb
-Sale e pepe qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Lavate con cura la rucola e dopo averla sgocciolata tagliatela finemente.
Sfregate bene una ciotola con uno spicchio d’aglio,
aggiungete la rucola e il primosale tagliato a cubetti,
condite con olio e una macinata di pepe.
Dopo aver scolato la pasta al dente, mettetela nella ciotola e
aspettate che intiepidisca.
Una volta tiepida, unite il culatello tagliato a striscioline sottili.
Io ho servito questa pasta in piccoli bicchieri …un’idea in più!
Et voilà…gli intrecci di farro!
