Anche in autunno, ormai quasi inverno,
la voglia di un’insalatina non manca mai.
Oggi vi propongo questo contorno ,
giustamente direte …un’insalata e che ricetta è?
Fidatevi ha un suo perchè…proponetela ai vostri ospiti e sarà un successo!
Vino consigliato:
Frascati Superiore DOC Vigneto Filonardi 2013
Villa Simone,
un vino al palato caldo,
di buon corpo e sorretto da un’adeguata spalla acida.
Persistenza ammandorlata.
E ora …ACCENDIOAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-200g di radicchio lungo
-150g di indivia belga
-150g di cuore di scarola
-100g di insalatina di campo
-50g di rucola
-100g di prezzemolo
-20g di acciughe sottolio
-20g di capperi
-5 uova sode
-80g di olio evo
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Fate rassodare le uova , cuocendole per 8 minuti dal bollore.
Pulite e lavate le insalate, tagliandole a pezzetti, Preparate la salsa verde,
frullate il prezzemolo con l’olio, l’aceto se vi piace,
le acciughe, i capperi,
fin quando otterrete una salsa piuttosto consistente.
Sgusciate le uova, passate i tuorli al setaccio ottenendo una mimosa.
Servite l’insalata con la mimosa e
il bagnetto verde.
Et voilà… un’insalatina stuzzicante!
