Stasera inauguro una nuova rubrica…trovo entusiasmante volare, attraverso lo spunto culinario, con la fantasia in giro per il mondo e mi piace portarvi con me in questi viaggi alla scoperta di cibi e pietanze nuove, è per questo che ho chiamato la nuova avventura: il mondo a tavola! Siete tutti invitati, come al solito, quasi ogni sera ce ne andremo a cena in qualche posto nuovo…siete pronti? Che il viaggio inizi!
La nostra prima tappa sarà negli Emirati Arabi…chiudete gli occhi, un mondo di favola ci sta aspettando
Abu Dhabi è la capitale della federazione degli Emirati Arabi, è situata sulla costa settentrionale, città principale dell’omonimo sceiccato, il più grande e ricco del mondo. Fu fondata verso la metà del 1700 e presto divenne sede della famiglia regnante.
La svolta di questa città si ebbe negli anni ’50, ci fu una forte trasformazione economica e demografica legata alla scoperta di numerosi giacimenti petroliferi; tutto ciò portò un notevole cambiamento: Abu Dhabi da un piccolo villaggio di pescatori divenne un ricco centro commerciale e politico .
L’ospite negli Emirati Arabi, è considerato un “amir” o “amira” che significa principe e principessa, quindi non stupitevi : sarete trattati come tali!
Gli alberghi offrono, dato l’elevato livello della clientela, una cucina internazionale, mentre la cucina delle città, rispecchia la cultura e le tradizioni di un paese che ha avuto per anni scambi commerciali con l’India, l’Africa, l’Europa e l’Asia. Ci sono quindi, rielaborazioni di molti ingredienti provenienti da quei paesi in fusione con i gusti arabi che ancora oggi sono in continua evoluzione generando pietanze ricche di fantasia.
La cena ci viene servita su una terrazza coperta con il tetto di palme, possiamo scegliere di mangiare seduti a tavola sui divanetti o per terra sui cuscini, i menù sono creati con ventagli realizzati dalle donne emirantine, utilizzando foglie secche di palma e dattero
Eccoci a tavola: notiamo subito come i cibi sono ricchi di spezie e ingredienti come cannella, zafferano, curcuma, insieme a noci, lime e altra frutta secca.
Ecco uno dei piatti arabi più famosi: si chiama harees, è una pietanza a base di carne e farina cotta lentamente in un forno o in una pentola di terracotta e servita con burro chiarificato
Altra pietanza, al majboos, preparato cuocendo la carne in acqua contenente una miscela di erbe con aggiunta di lime essiccati, riso cotto e zafferano vengono inseriti durante la cottura
Ma non dimentichiamo il pesce che costituisce l’elemento base di molte pietanze locali, mi appresto quindi ad assaggiare l’al madrooba, mix di pesce salato con una salsa densa, anche il riso è sempre presente, spesso servito con zafferano, noci e spezie
Bevo ora il ghahwa, tradizionale caffè arabo che viene servito in piccolissime tazze senza manico, miscelato con cardamomo e zafferano insieme al dessert a base di formaggio di capra, assaggio anche le banane tritate con il pane dolce ma non mancano torte a base di frutta tra cui primeggiano il dattero e la frutta secca
Così finisce il primo viaggio in questa città che sembra dipinta con i colori dell’oro, dove si respira il fascino dell’esotico, lascio la Corniche, il lungomare di Abu Dhabi e ritorno dal mondo vario e quasi irreale degli Emirati al divano di casa mia per la mia solita tazza di caffè…alla prossima!
…E il viaggio continua!
