Questo piatto nasce dalla mia voglia continua di
sperimentare sapori e profumi in cucina…
la polenta è un piatto gustosissimo, ho voluto
condirla con uovo e parmigiano,
un pizzico di noce moscata
e ho fatto degli gnocchetti,
ho scottato i carciofi in padella e li ho frullati, ho aggiunto del mascarpone,
questa crema ha costituito la base per il condimento del piatto.
Una nota croccante è costituita dal guanciale che verrà grattugiato dopo averlo
passato in padella.

Vino consigliato:

Conti Zecca Nero del 2009,
un vino morbido e armonico dal finale persistente.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-500g di polenta fredda

- 2 uova

- 60g di parmigiano

- farina 00 qb

- 120g di mascarpone

-5 carciofi

-1 fetta di guanciale

-Sale e pepe qb

-Noce moscata qb

-1 spicchio d’aglio

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

 Frullate la polenta con le uova, la noce moscata e il
parmigiano,
aggiungete tanta farina quanto è necessaria
per formare degli gnocchetti.
In una padella mettete olio e uno
spicchio d’aglio in camicia,
aggiungete i carciofi tagliati a spicchi  dopo che li avrete lasciati in acqua e limone
per circa 15 minuti.
Salate e pepate,
portateli a cottura, frullateli e aggiungete un cucchiaio di mascarpone per ogni carciofo.
Con questa crema andrete a condire gli gnocchetti che avrete cotto in acqua salata.
In un’altra padella antiaderente, fate diventare croccante la fetta di guanciale,
grattugiatela sugli gnocchi, una soplverata di parmigiano e una grattata di pepe…
un piatto prelibato!

Et voilà…la polenta del riciclo!