Da un libro di ricette ecco dei biscotti che quanto a calorie…si difendono bene, però ogni tanto uno strappo si può anche fare!
In questa ricetta viene usato (riveduto e corretto da me, come sempre secondo i miei gusti personali)
Il ” mincemeat” un mix di frutta secca , noci, mandorle tradizionale della cucina anglosassone.
Dimenticavo i biscotti sono ricoperti da una meravigliosa meringa, che potrete profumare secondo le Vs. preferenze.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI per 4 frollini:
Per i frollini:
- 1 tuorlo e 1 albume
- 2 cucchiai di mandorle in polvere
- 125g di farina
- 75 g di burro a pezzetti
- 50g di zucchero
Per la meringa e per la farcia:
- 2 albumi
- 1 cucchiaino di succo di limone
-120g di zucchero a velo
Incorporate lo zucchero e il tuorlo leggermente battuto, mescolate bene , impastate fino a formare un impasto omogeneo e liscio.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente , fatela riposare in frigo per 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 200°, dividete l’impasto in 4 parti e con ciascuna formate un disco di cm.7,5 di diametro,
in questo modo vengono dei biscotti piuttosto grandi,
potete farne di più creando dei dischetti dal diametro minore.
Infornate per 12 minuti,
togliete ora i biscotti dal forno e spennellateli con l’albume battuto,
cospargeteli con poco zucchero e infornateli di nuovo per circa 3 minuti.
aggiungendo un cucchiaio di zucchero alla vota, continuando a battere fin quando diventano lucidi.
Distribuite sui dischi di pasta frolla la frutta secca e ricopritela completamente con la meringa,
infornate a 180° per circa 5 minuti, lasciateli raffreddare nel forno.
-