Essendo ghiottissima di frittata con la pasta, ho pensato di preparare una versione con il riso,
arricchendolo con zucchine, speck e zafferano,
il risultato è stato davvero piacevole.
Vino consigliato: Risulin, vino rosato fresco e lievemente frizzante.

E ora …ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-250 g di riso carnaroli

-5 uova

- 4 zucchine romanesche

-150g  di speck a cubetti

- 2 fettine di guanciale tagliate a listarelle

-olio qb

- Burro qb

- 60 g di parmigiano reggiano

- Cipolla grattugiata

-Qualche pistillo di zafferano

- Brodo vegetale (cipolla sedano carota)

INDOSSATE IL  GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

In una padella con un filo d’0lio e uno spicchio d’aglio cuocete le zucchine tagliate a rondelle, per circa 5 minuti,
in una casseruola, fate scaldare l’olio con pochissima cipolla,
non appena questa diventerà trasparente, gettate il riso,
quando il riso comincerà a”sfrigolare” cominciate a mettere il brodo, continuando a mescolare.
Aggiungete il guanciale, e a metà cottura le zucchine e lo zafferano.
Togliete il riso qualche minuto prima, mantecatelo lontano dal fuoco con burro e parmigiano , una spolverata di pepe , lo speck e
lasciatelo raffreddare.
Battete le uova con pochissimo sale, aggiungete il riso e mettete il composto a cuocere in una padella antiaderente
dove avrete provveduto a far scaldare un filo d’olio.
Procedete con la normale cottura della frittata.

Et voilà…la frittata di riso!