Un altro piatto tipico della cucina di casa mia, i carciofi alla romana,  sempre presenti alla cena  della vigilia o al pranzo di Natale.

Non ci sono difficoltà particolari nella preparazione, occorre saper tagliare bene il carciofo con un  coltellino partendo dal basso  cercando di formare  una rosa…comunque si fa prima a farlo che a dirlo.

E ora….ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

- Calcolate un carciofo a testa

- Un ciuffo di prezzemolo

- Uno spicchio d’aglio

- olio evo

- sale qb

- Un limone

INDOSSATE IL GREMBIULE , LAVATEVI LE MANI…INIZIAMO!

- Primissima cosa da fare per evitare che il carciofo annerisca: dopo averlo pulito e tagliato a rosa, strofinarlo con il limone e poi metterlo a bagno in una bacinella con acqua e limone per 10 minuti

- A questo punto preparate un battuto con aglio e prezzemolo

- Prendete il carciofo , aprite delicatamente le foglie e posizionate al centro il battuto di aglio e prezzemolo

- Mettete l’olio all’interno del carciofo fino a raggiungere l’orlo, in un tegame versate dell’altro olio qb e non appena sarà caldo mettete i carciofi a cuocere per circa 20 minuti avendo cura di girarli spesso e di aggiugere un goccino di acqua per evitare che brucino.

- Non appena saranno cotti (se la forchetta entra bene nel cuore …sono pronti) ,mettete un pentolino alto e stretto sul fuoco con olio abbondante, nel frattempo aprite delicatamente le foglie del carciofo e non appena l’olio sarà caldo,  immergete il carciofo a testa in giu’.

 

 

 

 

 

 

- Non appena le foglie saranno belle croccanti, toglietelo dal fuoco e mettetelo a scolare a testa in giu’ su un foglio di carta assorbente

 

 

 

 

 

 

Et voilà! I carciofi alla romana  sono pronti…Buon appetito!