Eccomi oggi con un piatto fresco che ben si addice ai primi giorni di primavera,
ottimo anche per le calde giornate estive.
Si tratta di una caprese leggermente rivisitata
e resa golosa da briciole di pane e pistacchi e
da una crema a base di basilico…
Chi ha voglia di leggerezza mi segua in cucina !

Vino consigliato:
Alto Adige Valle Isarco Praepositus Sylvaner,
un vino bianco che risulta al palato fresco ed elegante
con una buona vena acida.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

- 4 Pomodori ramati

-1 mozzarella di bufala

-2 fette di pane casareccio

-2 filetti d’acciuga

-2 manciate abbondanti di pistacchi di Bronte

-Capperi qb

-Olive nere denocciolate qb

-Basilico un ciuffo generoso

-Olio evo qb

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Tagliate i pomodori e la mozzarella a fette,
tritate il pane nel cutter, aggiungete i pistacchi e tritate di nuovo.
In una padella antiaderente tostate il composto ottenuto con un filo d’olio.
Preparate la salsa con il basilico, l’olio , le olive, le acciughe e i capperi
fino ad ottenere un composto cremoso.
Componiamo la caprese:
mettiamo sopra alla fetta di pomodoro,
la salsa al basilico e una spolverata di briciole croccanti
e pistacchi,
adagiamo la fetta di mozzarella  ( che avrete precedentemente fatto scolare ),
sopra un’altra fetta di pomodoro, la salsa al basilico, le molliche croccanti e così via.

Et voilà …pronti per l’estate!