L’abbinamento potrebbe sembrare azzardato, come
del resto il tipo di pasta scelto…
diciamo che ho voluto unire in un primo piatto,
la verdura che amo di più,
i ceci di cui sono golosa e i cannolicchi che mi piacciono asciutti
e non in brodo.
“E mò sì, ca songo fritte!”
“Vrucculè, stateve zitte!
Ora site assai chiù belle:
diventaste friarielle!”
I friarielli sono di chiara origine napoletana e difficili da trovare,
ma il mio fornitore di fiducia Corrado me li porta freschissimi,
così nasce questo piatto dal gusto spettacolare.
Vino consigliato:
Brunello di Montalcino 2009 – Castello Romitorio,
un vino speziato, fresco e dal profumo intenso.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-400g di friarielli
-2 cucchiai di ceci a testa
-3 cucchiai di pomodoro
-280g di cannolicchi di Gragnano
-1 rametto di rosmarino
-1/2 peperoncino
-Olio evo
-Sale qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Dopo aver lessato i ceci, ripassateli in un pentolino con il pomodoro,
un rametto di rosmarino e un cucchiaio di acqua della loro
cottura.
Lavate e pulite i friarielli, lessateli per qualche minuto in acqua bollente,
metteteli non appena scolati in una ciotola con acqua e ghiaccio.
Strizzateli e ripassateli in padella con aglio olio e peperoncino.
Frullateli e metteteli da parte.
Sul fondo del bicchiere rimarrà un po’ di crema , aggiungete un cucchiaio
di ceci e frullate.
Una volta che la pasta sarà cotta, scolatela e conditela in padella con la crema di friarielli e ceci,
sul fondo del piatto mettete la crema di friarielli , aggiungete la pasta con i ceci e…
servite.
Et voilà…che buoni i friarielli!