Un’idea originale per stupire i Vostri ospiti,
il riso con il nero di seppia e piselli
costituisce un ripieno squisito per questi arancini,
nati da un’idea dello chef Persegani.
Io li ho fatti mini e Vi assicuro che…uno tira l’altro!
Vino consigliato: Pinot Nero Franz Haas,
un rosso vivace, armonico e rotondo.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-300g di riso
-100g di piselli
-1 seppia
-Nero di seppia qb
-1 scalogno
-1 bicchiere di vino bianco
-Burro qb
-1 l circa di brodo vegetale o di pesce
-3 uova
- Pangrattato qb
-Olio di semi di arachide per friggere
Olio evo
-Sale e pepe qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO !
Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere con un filo d’olio,
unite la seppia tagliata a pezzettini,
aggiungete il riso e sfumate con il vino bianco,
quando il vino sarà evaporato,aggiungete il nero di seppia e dopo 5 minuti i piselli.
Portate a cottura, aggiungendo man mano il brodo necessario.
Mantecate con una noce di burro, versatelo in una teglia, livellate con un cucchiaio di legno e
fatelo raffreddare.
Quando il riso è ormai freddo prelevatene una piccola quantità,
realizzate un arancino,passatelo nell’uovo sbattuto e
poi nel pangrattato.
friggete in abbondante olio bollente.
Et voilà…deliziosi finger food!
ANTONELLA says
SUBLIMI
tiramisu1 says
Grazie mille…provali sono davvero speciali