Le polpette svuotafrigo sono una ricetta di riciclo, come dice il loro nome vengono preparate infatti con il cibo avanzato, trasformato in un piatto completamente nuovo e appetitoso.
Queste polpette svuotafrigo sono anche un modo per far mangiare le verdure a quei bambini che trovandosi nel piatto un broccolo storcono il naso, ma se glielo riproponi sotto un’altra forma lo mangiano allegramente.
Si possono fare anche in versione vegetariana usando soltanto le verdure, o con al posto dei wurstel e dei salumi del riso cotto, che potete però unire anche all’impasto della versione normale:
saranno ancora più meritevoli del nome polpette svuotafrigo!
Una ricetta di riciclo facile e veloce come la maggior parte di quella che trovate in questo mio blog, perché ci piace mangiare ma non sprecare cibo e tempo.
Un’altra mia ricetta di riciclo, ma stavolta dolce, è questa: Tartufini dolci al cocco
Ingredienti
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3 Wurstel (di qualsiasi tipo)
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1 uovo (o due albumi avanzato da altre preparazioni)
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200 g verdure (al vapore o stufate)
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q.b. Pangrattato
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1 cucchiaio parmigiano (o grana)
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1 fetta Pane raffermo
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1 cucchiaio Prezzemolo (tritato)
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1 pizzico Semi di cumino (opzionale)
Per versione vegetariana
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1 tazza riso (bollito o cotto in altri modi)
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Wurstel o affettati (nessuno)
Preparazione
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Procedimento:
- prendete le verdure tagliatele grossolanamente e passatele al tritatutto. poi mettetele in un contenitore capiente;
- prendete i wurstel, tagliateli grossolanamente e passateli nel tritatutto: se non avete i wurstel ma il prosciutto cotto o altri affettati procedete ugualmente;
- mettete anche i wurstel nel contenitore insieme alle verdure;
- unite l’uovo o gli albumi;
- unite il parmigiano o grana grattugiato,il prezzemolo, i semi di cumino e il pane raffermo che nel frattempo avrete fatto rinvenire in un po’ di acqua e strizzato accuratamente;
- mescolate bene il tutto e se l’impasto non è abbastanza consistente per poter formare le polpette unite un po’ alla volta del pane grattugiato finché non raggiungerete la consistenza desiderata;
- Formate ora le polpette aiutandovi con un cucchiaio così da riuscire ad avere delle polpette tutte uguali, poi passatele nel pangrattato;
- nel frattempo avrete messo sul fuoco una padella con un velo d’olio extravergine di oliva, dove cuocerete le polpette a fuoco moderato, girandole delicatamente a metà cottura con una paletta.
- Come avrete notato non ho aggiunto né sale né pepe perché si presume che usando verdure già cotte e salumi il sale sia già presente negli ingredienti;
- cotte le polpette servitele con una vinaigrette leggera di olio e limone, preparata sbattendo con una forchetta dell’olio evo e del limone e unendo, mescolando velocemente, un bicchiere di brodo tiepido che avrete fatto addensare con un cucchiaino di farina.
- Servitele con del purè di patate o con della polenta abbrustolita, o anche da sole, e…
buon appetito!