Se esiste un abbinamento ideale è proprio quello delle zucchine con la menta….
Ingredienti
5/6 Zucchine medie
Aglio
Sale Grosso
10 foglioline di menta fresca
Olio EVO
Preparazione
Lavate e spuntate le zucchine, poi dopo averle asciugate tagliatele a rondelle spesse almeno 2/3 mm.
Ponete in una padella antiaderente tre cucchiai di olio e l’aglio che farete dorare e successivamente aggiungete le zucchine a fuoco vivace.
Salate e coprire con un coperchio abbassando la fiamma, le zucchine formeranno cosi il proprio liquido di cottura. Se necessario aggiungete una mezza tazzina di acqua e cuocete per circa 15-20 minuti mescolando molto delicatamente di tanto in tanto.
Unite la menta spezzettata, un pizzico di pepe, eventualmente aggiustate di sale.
Mescolate bene e finite di rosolare altri 5 minuti senza coperchio.
Le zucchine alla fine non devono essere mollicce ma rosolate.
Servite calde.