Benvenuto autunno!
Ingredienti:
400 g di tagliatelle ai mirtilli
3/4 fette speck tagliate grosse (3/4 mm)
Una manciata di asparagi
Scalogno
Burro
Formaggio Camembert
Olio extra vergine di oliva
Sale
Pepe
Gherigli di noci
Preparazione:
Tagliate a striscioline lo speck.
Lavare e pulire gli asparagi e tagliare a tocchetti.
In una padella far imbiondire lo scalogno tritato finissimo con un paio di cucchiai di olio e una noce di burro.
Aggiungervi quindi lo speck e gli asparagi e far rosolare a fiamma bassa finché lo speck risulterà leggermente croccante ed il grasso sarà sciolto.
Aggiustare di sale e pepe.
Portare a cottura le tagliatelle in una pentola di acqua salata portata a bollore.
Un paio di minuti prima scolare la pasta nella pentola del sugo e continuare la cottura amalgamando bene il tutto aggiungendo il Camembert tagliato a pezzi molto piccoli così che si sciolgano un po’ col calore mantenendo però un po’ della sua consistenza.
Impiattate aggiungendo qualche gheriglio di noci.