Tagliata di tonno in crosta di semi di papavero su letto di asparagi di mare…what else?

Ingredienti
Asparagi di mare (salicornia)
Tranci di tonno (1 a persona)
Semi di papavero
olio di oliva
Limone
Sale
Pepe

Preparazione
Far Sbollentare 3/4 minuti in acqua non salata gli asparagi di mare che faranno poi da base al piatto.

Una volta sbollentati passarli in acqua ghiacciata per fermarne la cottura e preservarne in colore.

Scolarli e metterli in una bacinella condendoli con olio sale e succo di limone.

Sciacquare sotto l’acqua corrente i tranci di tonno e asciugarli con della carta assorbente.

Passare i tranci di tonno nei semi di papavero fino ad “impanarli” completamente.

Trasferite i tranci di tonno in una padella antiaderente in cui avrete fatto scaldare pochissimo olio extravergine di oliva e scottateli velocemente da entrambi i lati.
Circa 1-2 minuti per lato NON DI PIÙ

Tagliate diagonalmente il tonno formando delle fettine, salate e pepate a piacere

Servite subito impiantando con un letto di asparagi di mare sopra i quali adagierete il tonno