Crostini Mare e Bosco
Fette di pane croccante con crema di funghi, capesante e uova di quaglia..quando il matrimonio tra mare e bosco funziona!
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Capesante affumicate
Capesante affumicate con tortino di asparagi su crema piccante di peperoni rossi...Un antipasto (o un secondo) davvero sfizioso che si contraddistingue per un grande ed azzeccato abbinamento di sapori...provatelo!
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Mare ed orto in vaso cottura
Baccalà, gamberi, capasanta con verdure in vaso cottura...si inizia da una esplosione di profumi stappandolo e si continua con sapori unici per intensità e definizione.
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Capesante con purea di piselli
Ingredienti 400 grammi piselli surgelati 4/8 capesante 2 patate Brodo vegetale Basilico Menta 1 cucchiaio di Tahin (facoltativo) Olio EVO Sale Pepe Burro Preparazione Scongelare i piselli. Dopo aver pelato le patate, farle bollire per circa 25/30 minuti. Portare ad ebollizione il brodo ed aggiungere i piselli, la menta ed…
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Capesante Gratinate
Ingredienti 4 capesante Prezzemolo fresco aglio 100 g di pane grattuggiato Pepe nero Sale fino Olio EVO Preparazione Staccare le capesante dal guscio, eliminando la parte filamentosa e la parte scura. Lavare bene sotto acqua fresca corrente, avendo cura di pulire via tutta la sabbia. Lavare bene anche il guscio.…
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Capesante nell’Orto
Capesante saltate su crema zucchine e cipolle rosse con granella di noci e spaghettini di verdure...un antipasto decisamente cool con gradevoli contrasti di consistenze.
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