Spezzatino patate cipolle e piselli

come dice un mio amico…ol maja de la duminica!

  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 45 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 1 kg Cappello del Prete (Manzo)
  • 4/5 Patate
  • 300 g Piselli freschi (Surgelati)
  • 300 g Cipolle borettane
  • 1 Porro
  • 1 Cipollotto fresco
  • 1 Cipolla Rossa
  • 1 bicchiere Vino bianco
  • 2/3 cucchiai Farina bianca
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepep
  • q.b. Olio extravergine oliva
  • 2 Rametti rosmarino

Preparazione

    • Tagliate la carne a cubetti avendo cura siano all’incirca della stessa dimensione. Quindi infarinateli per bene e mettete da parte.
    • Preparate un misto per soffritto con cipolla rossa, porro e cipollotto e fate rosolare il tutto in un tegame con l’olio.
    • Aggiungete subito all’olio un paio di rametti di rosmarino che una volta imbiondito il soffritto andrete a togliere. Rilasceranno così i loro oli essenziali conferendo il caratteristico sentore senza rischiare di trovarvi poi nel piatto i fastidiosi aghetti,
    • A questo punto aggiungete la carne infarinata e fatela rosolare a fiamma vivace per qualche minuto, quindi sfumate con vino bianco.
    • Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti della stessa grandezza, quindi aggiungetela, insieme alle cipolle borretane, nel tegame.
    • Ricoprite il tutto con brodo caldo di verdura e  cuocete a fuoco medio per 45 minuti circa con un coperchio rimescolando di tanto in tanto.
    • Passati 30 minuti aggiungete i piselli.
    • Una volta pronto, sollevate il coperchio,aggiustate di sale e pepe e aumentate la fiamma per restringere il sughetto.
    • Buona domenica!

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