Spaghetti alla carbonara di mandarino con gamberi e caffè

Uovo..caffè..gamberi..mandarino..speck..

Spesso l’unione di diversità così marcate può sembrare una provocazione..ma il risultato vi sorprenderà…

  • Preparazione: 15 minuti Minuti
  • Cottura: 25 minuti Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 350 g Spaghetti
  • 12 Gamberi
  • 4 Tuorli d’uovo
  • 100 g Speck a fiammifero
  • Qb Pinoli ((Facoltativo))
  • 2 Mandarini
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • 10 Chicchi di caffè
  • q.b. Polvere di caffè

Preparazione

  1. Sgusciate i gamberi e marinateli per un’ora in una ciotola con olio, qualche fiammifero di speck ed alcuni chicchi di caffè.
    Trascorsa l’ora rosolate il tutto in una padella insieme al resto dello speck.
    Se volete potete aggiungere anche dei pinoli tostati.
    Preparate quindi una crema con i tuorli delle uova, una generosa dose di pecorino ed il succo di uno o due mandarini. Amalgamate molto bene aiutandovi con una frusta. Aggiustate di pepe a piacere.
    Cuocere quindi gli spaghetti in acqua leggermente salata.
    A cottura ultimata, scolarli e mantecarli con la crema.
    Impiattate e aggiungete i gamberi e lo speck (e se li avete inseriti i pinoli tosati) e date una spolverata con la polvere di caffè…buon appetito!

Note

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