Risotto al gorgonzola piccante e fichi…un connubio sorprendente per una cena di gusto
Ingredienti
- 80-100 gr. gorgonzola piccante
- 360 gr. Riso Carnaroli
- 400 gr. Fichi ben maturi
- Una noce di Burro
- Vino Bianco Secco
- Brodo Vegetale
- Scalogno
- Pepe Sale Olio
Preparazione
Spellare i fichi e ridurli a poltiglia tenendone alcuni per la guarnizione del piatto
Tagliare finemente lo scalogno e farlo appassire nell’olio di oliva, aggiungere il riso e farlo tostare; aggiungere il vino e lasciare sfumare
Aggiungere i fichi e un mestolo di brodo alla volta sino a cottura del riso
Salare a piacere ma senza esagerare (ci sarà poi il gorgonzola piccante)
A cottura ultimata aggiungere il gorgonzola a pezzetti e mantecare.
Pepare a piacere e decorare con i fichi interi