Un risotto davvero semplice ma che stupirà
Ingredienti
350 g riso Carnaroli BIO (VERO riso di Foods Factory)
4/5 fette di mortadella
1 fette di mortadella tagliata leggermente più grossa
burro
cipolla rossa
scalogno
pecorino grattuggiato
Crema fi formaggio (stile Philadelpia)
granella di pistacchi
sale
pepe
Preparazione
Il primo passaggio consiste nella preparazione del brodo aromatizzato alla mortadella.
Portare a bollore una pentola di acqua con all’interno 4/5 fette di mortadella e uno scalogno tagliato in quatto e lasciar cuocere per un’ora e mezza a fiamma bassa.
A termine cottura filtrare il brodo.
In una padella dai bordi bassi fate rosolare un leggero trito di cipolla rossa in 2 cucchiai d’olio, fino a quando non sarà diventata trasparente.
Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Sfumate con un bicchiere di vino bianco e mescolate fino a quando l’alcol non sarà evaporato e poi potete procedere con la classica cottura del risotto aggiungendo un po’ alla volta il brodo tenendo sempre ben mescolato.
Aggiustate di sale e pepe.
Quando il riso sarà cotto procedete con la mantecatura a fiamma spenta aggiungendo una noce di burro, il pecorino grattugiato e un cucchiaio di formaggio cremoso stile Philadelpia.
Impiattate guarnendo con qualche strisciolina di mortadella e della granella di pistacchi.
…modalità aereo ai telefonini…godetevi il piatto e i vostri commensali!